大フラに米油（分量外）を小さじ1程塗る。生地を軽く丸めて入れ、蓋をして1.5倍の大きさまで発酵させる。保温45度 20分

発酵を待っている間にバターを湯煎で溶かし、五平餅のタレと混ぜ合わせる。扱いやすくするため数分間冷蔵庫で冷やしておく

発酵させた生地をまな板の上に乗せ、綿棒で広げて折りたたんでを3、4回繰り返す。

生地のガス抜きが出来たら、最後に厚さ1センチの楕円形に綿棒で伸ばす。巻きやすくするため、一度まな板から剥がして戻す。

冷蔵庫で冷やしたをスプーンなどで生地の上に塗り広げる。（巻き終わりの部分には塗らないこと）

生地を端からクルクルと巻いていく。

焼いている間、タレが出てこない様に、指で摘むようにして巻終わりを綴じる。

包丁でトントンと、8等分にカットする。

大フラに巻き目を下にして間隔を取って置く。蓋をして1.5倍になるまで二次発酵。保温45度で20分

二次発酵は時間厳守！再び蓋をして、IRプレート 160度で17分焼く。

使った五平餅のタレはこちらです。奥深い風味があって美味しい！