あんこレシピ ②さくらもち 関西風
日本伝統食のあんこ。原料の小豆と
砂糖（ビート由来）はほぼ北海道産！
北海道農業が支えるあんこをいただきましょう！
このレシピの生い立ち
和菓子はニセコ町の和菓子工房「ニセコ松風」渡辺麻里さんに教わりました。
■ニセコ松風 https://matsukaze.upas.jp/
あんこは札幌市の川西製餡所.さんです。北海道産の小豆と砂糖にこだわってあんこを作っています！
あんこレシピ ②さくらもち 関西風
日本伝統食のあんこ。原料の小豆と
砂糖（ビート由来）はほぼ北海道産！
北海道農業が支えるあんこをいただきましょう！
このレシピの生い立ち
和菓子はニセコ町の和菓子工房「ニセコ松風」渡辺麻里さんに教わりました。
■ニセコ松風 https://matsukaze.upas.jp/
あんこは札幌市の川西製餡所.さんです。北海道産の小豆と砂糖にこだわってあんこを作っています！
アプリでひらく作り方
- 1
1)鍋に水と砂糖を入れ、木べらで混ぜながら中火にかける。ぬるま湯程度に温まり、砂糖が溶けたら火から下ろす。
- 2
そこに水溶き食紅を加え、ピンク色に色付けをする。
- 3
2)①に道明寺粉を加え、木べらで軽く混ぜあわせる。
- 4
3)木べらでゆっくり混ぜ、水と道明寺粉をなじませたら、表面にピタっとラップをし、15〜20 分おく。
- 5
4)③をかたく絞ったさらしの布巾で包み、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で15～20分蒸す。
- 6
5)生地を布巾ごと取り出し、布巾を使って軽くこね合わせまとめる。生地が熱いのでやけどに気をつけましょう。
- 7
6)⑤の生地を10等分し、こしあん玉を包む。手水をつけ作業します。熱いので火傷に注意 （１個分の生地の重さ/約25g）
- 8
7)桜の葉を巻き、仕上げる。
-
コツ・ポイント
ポイント
・水と道明寺粉をなじませラップをすることで道明寺粉にしっかりと水分を吸水させる。
・生地が熱いのでやけどに気をつけましょう。
つくれぽ
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