牡蠣の下処理
もっち @cook_40323864
少し手間の必要な牡蠣の下処理ですが、きちんとすればその後のお料理の美味しさにちゃんと反映されます♪
このレシピの生い立ち
忘れないように、ここに載せる事にしました。
牡蠣の下処理
少し手間の必要な牡蠣の下処理ですが、きちんとすればその後のお料理の美味しさにちゃんと反映されます♪
このレシピの生い立ち
忘れないように、ここに載せる事にしました。
作り方
- 1
水をきった生牡蠣をボウルに入れ、塩と片栗粉を加えて揉まないように混ぜる。襞の間も優しく撫でて汚れを落とす。
- 2
①に水を入れて優しく濯ぐ。汚れた水を捨てて同じ様に２～３回濯ぐ。
- 3
キッチンペーパーで牡蠣の水気を軽く取る。
- 4
この後は其々の料理の工程へ。
コツ・ポイント
優しく優しく丁寧に。
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