お蕎麦 は表記通りに茹でる。

★ をボウルに混ぜ合わせる。

油揚げ を両面カリッとするまで焼き、食べやすい大きさに切り、② に入れる。

なす を乱切りにして、多めの油で揚げ焼きにし、② に入れる。
(皮目から焼くのがおすすめです。)

ねぎ はみじん切り。
大根 はすりおろしておきます。

茹でた お蕎麦 の上に ②、大根おろし、ねぎ を乗せ、お好みで わさび を添えたら完成です ♡