旬の鰯が安価で手に入る。脂の乗った鰯を揚げ焼きで旨味を閉じ込め、甘辛タレで濃いめに仕上げる。丼にも、酒の肴にも。
このレシピの生い立ち
鮮度のよい鰯を見つけ、蒲焼きに。魚料理でも比較的簡単に作れる。店によっては3枚おろしにしてくれるので、聞いてみるのもよい。