強力粉(160ｇ)、薄力粉(40ｇ)、砂糖と塩(それぞれ小さじ1)をボウルにはかりいれる。

ぬるま湯(130cc)にドライイースト(3g)を入れ、混ぜてから、❶のボウルに入れる。

ボウルの中でゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ、その後手で捏ねる。

生地が手につかなくなってきたら、打ち粉をまぶした台の上でひたすらこねる。

生地がツヤっぽくなったら、丸め、ボウルに閉じ目を下にして入れ、オーブンの発酵機能を使って30°Cで50分ほど発酵させる。

生地が２倍に膨らんだらオーブンから取り出し、ガスを抜く。

生地を3等分に分割して丸め閉じ目を下にしてラップをして10分おく。(ベンチタイム)

閉じ目を下にしてベーコンが入るような大きさの長方形に伸ばし、ベーコン、マスタード、黒胡椒を入れ、包み、しっかり閉じる。

オーブンの発行機能を使い、40℃で20分発酵させる。