杏仁霜と寒天と牛乳の杏仁豆腐
D＊miecooo @cook_40333954
いわゆる、菱形の杏仁豆腐を目指して
このレシピの生い立ち
杏仁霜のラベルに書いてある通りにやったら、失敗して、試行錯誤の結果、自分にはこのレシピが合うようです。
もう一度、作ってみるので、それで成功すればこれで完成のレシピ。
杏仁霜と寒天と牛乳の杏仁豆腐
いわゆる、菱形の杏仁豆腐を目指して
このレシピの生い立ち
杏仁霜のラベルに書いてある通りにやったら、失敗して、試行錯誤の結果、自分にはこのレシピが合うようです。
もう一度、作ってみるので、それで成功すればこれで完成のレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にお水100cc、粉寒天を入れて良く溶かす。沸騰させて。
- 2
杏仁霜とグラニュー糖1/2をホイッパーで混ぜ、水50ccを入れ良く溶かす。
- 3
1に2を入れゴムベラで良く混ぜながら、トロミが出て半透明になるまで火を入れる。
- 4
牛乳に残りの砂糖を入れ、レンジか小鍋で60度くらい迄、温めて、3に少しずつ注ぎ入れ、馴染むように混ぜる。
- 5
水でサッと濡らした容器に流し、しばらく置いておく。荒熱が取れて、固まってきたら冷蔵庫へ移す。
- 6
切り分けて、好みのフルーツやシロップと。
コツ・ポイント
＊寒天を良く溶かす。
＊杏仁霜にも火を通す。
＊牛乳を入れる時に、良く混ぜる。
＊容器に注いだあと、固まるまで容器を動かさない。
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