パプリカをオーブンまたはオーブントースターで230度で25〜30分、途中返しながら柔らかく、こんがりするまで焼く。

焼き上ったパプリカをボールにいれ、ラップまたは新聞紙などで覆い、粗熱が取れるまでおく（ここがポイント！）

皮を剥きます。丸ごと焼いた場合、なかに美味しいジュースが溜まっていますので、これを取っておきます。

適当な大きさにカットし、好みで塩、黒胡椒、バルサミコ、、オリーブオイル、ジュースをかけて冷蔵庫で冷やして召し上がれ。