筍は短冊切り、舞茸は食べやすいサイズに切り分けておきます。

フライパンに油を敷き、塩こしょうをし、豚肉の表面の色が変わるまで炒めます。

アク抜きをした筍、舞茸の順に入れ、醤油を鍋肌に沿って回しかけます。