ボウルに★のタレの材料を全て投入し良く混ぜ合わせておく。

うどんは表示通りに茹でる。
アボカドは縦半分に切って種を取り皮をむいて7㍉くらいの斜め薄切りにする。

カイワレは根元を除き、半分に切る。

茹で上がったうどんはザルにあけ冷水でしめる。器にもり
スライスしたアボカドを並べる。

アボカドの上にねぎとろをのせ卵黄のために真ん中を少し窪ませる。ねぎとろの周りにカイワレを散らす。

ねぎとろの真ん中に卵黄を落とし、①のタレを周りに回しかける。白ゴマを散らしてできあがり☆