鍋に鶏肉を入れて

ひとかけの生姜を皮むいたら
スライスして
はじからせんぎり。
画像下のような千切りが出来たら鍋に入れてください。

調味料
全部鍋に入れてください

落としぶた作る。
キッチンペーパー4つ折りにして輪の部分ハサミで切って、広げて鍋にしっかり入れ込む。

この状態で強火で火をつける。

沸騰したら
鶏肉を箸で上下入れ替える。このまま煮ると焦げるので1度混ぜておく。

中火で10分煮る。

アクが取れたのでペーパーはもう捨ててOK

このまま中火で10分程煮詰める

たまに鶏肉動かす

最後の仕上げにうずらの卵入れる。

3分～5分煮る。

日を止めて粗熱取れるまでそのまま置いておく

出来上がり！