カツオの切り身に塩を振って30分ほど置き、その後出てきた水を拭き取る。

水溶き小麦粉を用意する。

パン粉を用意する。

水溶き小麦粉にカツオを浸す。

パン粉をまぶす。

よくパン粉をまぶしてひとまずできあがり。冷蔵庫で寝かすと揚げた時に衣が剥がれにくくなりますので、30分ほど置いておく。

揚げます。フライパンに1㎝ほどあれば十分です。最初の焼き面は40秒から1分ほど揚げます。

もう片面、ないしは他の面も揚げます。それぞれ30秒ほどで十分です。火を通しすぎないことです。全面揚がれば完成！

タレについて、ステーキっぽいタレが合うので玉ねぎみじん切りとニンニクスライスを用意し、☆の調味料を混ぜておきます。

オリーブオイルにニンニクのみを入れ、カリカリになる手前まで火を通します。

玉ねぎを入れて炒めます。

ニンニク玉ねぎ両方ともしっかり炒めます。玉ねぎをアメ色になるまで炒めたいですね。

炒まったところで☆の調味料を入れます。一煮立ちしてアルコールが飛んだら完成！