乳化が決め手✨絶品ペペロンチーノ⭐
チビももちゃん♥️ @momonyan_1227
イタリア語でアーリオはニンニク。オーリオは油でペペロンチーノは唐辛子を意味します。イタリアでは絶望のパスタと呼びます。
このレシピの生い立ち
毎日ペペロンチーノばかり食べてる父に教わりました✨
乳化が決め手✨絶品ペペロンチーノ⭐
イタリア語でアーリオはニンニク。オーリオは油でペペロンチーノは唐辛子を意味します。イタリアでは絶望のパスタと呼びます。
このレシピの生い立ち
毎日ペペロンチーノばかり食べてる父に教わりました✨
作り方
- 1
鍋に水を入れ、塩(塩分濃度1.5%)を入れ、火をつけます。ニンニク4片を包丁のお腹で潰します。
-
- 2
鷹の爪2本の真ん中を割って種を取り除きます。
-
- 3
冷たいフライパンにオリーブオイル50gを入れて、潰したニンニクと種を取り除いた鷹の爪を入れます。
-
- 4
弱火でじっくり、鷹の爪、ニンニクを入れたオリーブオイルを加熱し、油に風味を付けていきます。
-
- 5
一旦火を止め水(塩分濃度1.5%)が入った鍋にパスタを入れ、4分茹でます。4に●を入れ手早く泡立て器で混ぜ乳化させます。
-
- 6
5分茹であがったパスタを入れ、強火で一分程度炒めてパスタに味を浸透させます。
-
- 7
最後にオリーブオイル、乾燥パセリ、ブラックペッパーをかけて完成です✨
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コツ・ポイント
乳化と塩加減がポイント✨耐えず味見をしながら作ること。
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