塩揉み水さらし無し・ゴーヤーチャンプルー
未来の1時間パン教室 @cook_40309463
我が家人気のゴーヤーチャンプルーです。毎回、美味しいよなあと言ってもらえます！暑い時食べると元気でます
このレシピの生い立ち
母から教わった作り方を改良(マヨネーズ、味噌)
塩揉み水さらし無し・ゴーヤーチャンプルー
我が家人気のゴーヤーチャンプルーです。毎回、美味しいよなあと言ってもらえます！暑い時食べると元気でます
このレシピの生い立ち
母から教わった作り方を改良(マヨネーズ、味噌)
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- 1
ゴーヤーは薄切り2mm位
塩揉み不要
水さらし不要人参、玉ねぎ薄切りに
-
- 2
茹で豚もスライス
本来は島豆腐で。水切りした島豆腐をちぎって、表面焼き固めてお皿に取る。厚揚げは洗って拭いてカット
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- 3
熱した中華鍋にサラダ油入れて
玉ねぎ、人参入れる。
触らない -
- 4
人参玉ねぎ軽くかき混ぜ、ゴーヤー、茹で豚の順に入れる
軽くかき混ぜたら触らない -
- 5
泡盛、みりん、マヨネーズ入れて
軽くかき混ぜ -
- 6
味噌を入れて、味噌を溶かすようにしながらかき混ぜ
-
- 7
オイスターソース、豆腐入れ
-
- 8
胡椒
醤油ひと回し -
- 9
とき卵入れて、グルリと大きくかき混ぜて完成
かき混ぜるのが早く汚い
卵が少し固まってからグルリと回すと綺麗に仕上がる -
- 10
因みに
-
- 11
ワタを取る
直ぐ使わないゴーヤー、ワタを取ってビニール袋に保管して野菜室へ
-
コツ・ポイント
みりん、マヨネーズ、味噌が苦味を旨味に変えてるような気がします。塩揉み水さらししたら勿体ないですよ！切ったら炒めるだけなので楽チンなのも丸。ぶっちゃけ、酒、みりん、マヨは、テキトーでも大丈夫です。
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