エビは、頭だけ取って殻はそのまま。（殻無しで加熱すると身が固くなってしまうので）
頭は後で使うので捨てない！！

フライパンにグレープシードオイルを入れて火をつける。

フライパンが温まったらエビを入れてサッと炒める。

白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きする。
その間にカップにマヨネーズとタラゴンを入れて混ぜておく。

蒸し焼きが終わったらフライパンに残ったエビのソースを混ぜておいたカップに入れてまた混ぜる。

~完成~

おまけ

エビのソースは完成ですが、まだフライパンに残っているソースでパン用のソースを作ります

エビを炒ったフライパンに白ワイン100ml、水50ml、殻を加えて中火で加熱します

加熱しながらフライパンの底をこそげるように混ぜます

半量くらいまで煮詰まったら殻や頭を取り除きます

火を止めてバターを15ｇ入れて軽く混ぜます。タラゴンを少しかけます
~完成~