卵 クリームチーズ バターは 常温にしておく。

ヨーグルトを水切りする。
作り始める1時間前にやっておくといいかも。

型の底を外側からアルミホイルで覆い湯せん焼きの時に水が入らないようにする。

土台

クッキーを細かく砕く。 耐熱容器にバターを入れラップをかけてレンジで1分加熱する。

砕いたクッキーにバターを混ぜてしっとりするまでなじませる。

型に馴染ませたクッキーを敷き詰める。 オーブンを200℃に温める。お湯を沸かす。

生地

ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ 泡立て器でなめらかになるまで練る。
砂糖を加え さらによく混ぜる。

卵1個 薄力粉 レモンのしぼり汁を加えて混ぜる。
残りの卵1個ずつ加えて その都度 混ぜ る。

生クリームを加えて混ぜ ヨーグルトを少しずつ加えて なめらかになるまで混ぜる。

別のボールに万能こし器で生地をこし なめらかにする。
万能こし器に生地が残ってたら ゴムペラでこすってこす。

型に生地を入れてオーブンにセットする。
天板の底から1cmほど熱湯を注ぐ。

200℃のオーブンで40分湯せんで焼きうっすらと焼き色がついたら170℃に下げて30分湯せん焼きする。

焼きあがったらオーブンから出し粗熱を取り 型に入れたまま冷蔵庫で冷やす。