大きく作って取り分ける☆紅茶のプリン
圧力なべを使い、耐熱ガラスボウルで大きく作ると中がなめらか。アールグレイ紅茶好きの娘のアイディア。
このレシピの生い立ち
クリスチャンの義母がイースターで教会に持っていく卵料理として、ボウルいっぱいの大きなプリンを作ったら、なめらかで大好評。今回、「家族の鉄板レシピ」を作るため、家族会議。娘の好きなアールグレイ味で挑戦しました。
大きく作って取り分ける☆紅茶のプリン
圧力なべを使い、耐熱ガラスボウルで大きく作ると中がなめらか。アールグレイ紅茶好きの娘のアイディア。
このレシピの生い立ち
クリスチャンの義母がイースターで教会に持っていく卵料理として、ボウルいっぱいの大きなプリンを作ったら、なめらかで大好評。今回、「家族の鉄板レシピ」を作るため、家族会議。娘の好きなアールグレイ味で挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウルに牛乳を入れてレンジで温め、ティーバッグを入れ、できたミルクティーにてんさい糖を入れて溶かす。
-
- 2
別のボウルに卵を割りほぐし、1に加え、よく濾す。プリン液の完成。圧力なべにすのこと水を入れてプリン液をボウルごと入れる。
-
- 3
圧力なべに蓋をし、強火で加熱。圧力がかかったら弱火にし、2分で火を止め、タオルで巻いて40分放置。
-
- 4
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
-
- 5
アガーと砂糖はあらかじめまぜておく。(上白糖でもよい。グラニュー糖だとすっきり仕上がる。)
- 6
カップにティーバックとお湯を入れ、紅茶が出たらティーバックを出し、アガーと砂糖を加えてレンジで少し温めて混ぜ、溶かす。
-
- 7
バットに入れて冷やし、固まったゼリーを1ｃｍ角に切る。(ゼラチンでもできるがアガーだと透明感がきれい)
-
- 8
生クリームを泡立てて適宜砂糖を入れる。好きな器に4のプリン、生クリーム、紅茶のゼリーを盛り付け、ミントを飾る。
-
- 9
もう一つ大きなボウルで作るときは卵3個に合わせた材料で圧力なべの弱火の過熱を2分半、放置時間50分。様子を見て再加熱。
コツ・ポイント
圧力鍋を使い、短い加熱後、長く保温することで大きくても中まで火が通り、滑らかな食感になる。滑らかな所が多いのが娘のお気に入りポイント。大きなボウルで作ってそのまま持っていけば、迫力があって、みんなで取り分けられるのでパーティー向き。
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