なすはみじん切りにして塩を振り揉んで水気を切っておく。

パクチー、ニンニク、生姜をみじん切りにして1のなすと豚肉、調味料を一気に入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせる。

餃子の皮に具を包んでいく。半月型に包んだ皮の端と端をくっつけて丸くする。

温めたフライパンにごま油をひき餃子を並べて
餃子の裏に焼き色がつき始めたら50cc程度の水を加えて中火で蒸し焼きする。

パチパチと水がなくなった音がしてきたら裏が焦げていないか確認してちょうどいい焼き色のところで盛り付けて完成。