アセロラジュースにアガーを溶かす。だまがなくなったら火かけて沸騰直前まで温める。

タッパーにゼリーを流し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。）（2時間ぐらい）

カステラを１cm角位に切る。固まったゼリーを１ｃｍ各に切る。

器にカステラ、ヨーグルト、アセロラゼリーの順に入れて盛り付けていく。最後に生クリームを絞りミントの葉を飾りつける。