ボウルに強力粉と薄力粉、塩を入れて軽く混ぜておきます。

粉の真ん中にくぼみをつけてそこに卵3個を割り入れてオリーブオイルも入れます。

粉が飛び散らないようにゆっくり混ぜていきます。

生地がまとまらなければさらにもう1個足します。

徐々に生地がまとまってきます。少し粉っぽい感じですが、とりあえずまとまればOKです。

生地がまとまったら3分ぐらいこねます。

濡れフキンをかけて30分ベンチタイム。

生地を小さくちぎって長細く丸めます。

弾力があっていきなり薄く伸ばすのは大変なのでマシンを調整して徐々に1ミリぐらいの厚さまで伸ばします。

薄く伸ばした生地はくっつかないように強力粉を打ち粉にして手で擦り付けておきます。

今回はマシンのカッターを使用せずに、手切りの方がうまくいくので、伸ばした生地を屏風折にして包丁で5ミリ幅にカットします。

茹で上がったらオリーブ油を絡めます。