フライパンに酒を入れ、そこにマグロのアラを入れて蓋をし中火で加熱します。
（酒は身がふっくらなるのと臭み消しです）

ふつふつとしてきたら蓋を開け弱火にし、身をほぐしていきます。菜箸やフォークなどを使うとほぐれやすい。

ほぐしている際に骨が出てきたら取り除く。皮目のところは一旦取り出し細かく刻んで再度フライパンへ。

最後に調味液を入れ蓋をし弱火で味を染み込ませたら完成。