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マグロの佃煮
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マグロの佃煮-レシピのメイン写真

マグロの佃煮

大衆食堂☆けんちゃん
大衆食堂☆けんちゃん @cook_40331860

ご飯のお供、パスタやサラダのアクセントにも。
このレシピの生い立ち
マグロのアラを安く手に入れたため

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マグロの佃煮

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大衆食堂☆けんちゃん @cook_40331860

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材料

  • マグロ 200g
  • 酒(臭み抜き用) 大さじ1
  • 調味液
  • ∟醤油 大さじ4
  • ∟酒 大さじ2
  • ∟みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    マグロのアラ(すじ)を使います。
    骨や皮に近い部分や血合い部分でも美味しくできます。

    • マグロの佃煮作り方1写真
  2. 2

    フライパンに酒を入れ、そこにマグロのアラを入れて蓋をし中火で加熱します。
    (酒は身がふっくらなるのと臭み消しです)

  3. 3

    ふつふつとしてきたら蓋を開け弱火にし、身をほぐしていきます。菜箸やフォークなどを使うとほぐれやすい。

  4. 4

    ほぐしている際に骨が出てきたら取り除く。皮目のところは一旦取り出し細かく刻んで再度フライパンへ。

  5. 5

    最後に調味液を入れ蓋をし弱火で味を染み込ませたら完成。

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大衆食堂☆けんちゃん
大衆食堂☆けんちゃん @cook_40331860
2020/05/04 09:59に公開

このレシピのキーワード

佃煮 まぐろ 酒

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