無塩バターと卵は常温に戻す。薄力粉、ココアパウダー、塩を合わせて泡立て器でよく混ぜる。

無塩バターをよく泡立て、グラニュー糖とブラウンシュガー、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、粉類を加えて粉気が見えなくなるまで混ぜる。

生地をラップに挟んで５mm厚さに延ばし、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

オーブンを170度に予熱する。生地を型抜きし、シリコンマットを敷いた天板に並べ、9分〜10分焼成する。

焼きあがったらケーキクーラーに取って冷ます。

クリームを作る。無塩バターとショートニングは常温に戻す。材料を全て混ぜ合わせる。クリームの固さは粉糖の量で調整する。

クッキーが完全に冷めたら、クリームをクッキーの裏面に塗ってもう一枚のクッキーで挟む。