ナムプリックオーン （タイの肉味噌）
タイの家庭料理。ご飯や冷たいソーメン、生・茹で野菜やハーブと食べます。ミートソースのタイ版。タイ人のママ友から伝授。
このレシピの生い立ち
20年以上前当時のママ友（タイ人）から教わり、夏になるとよく作っています。今回コロナ自粛で帰省できない息子が食べたいと言うのでレシピを書いてみました。日本ではあまり知られていないようですが、カレーより簡単で癖になる美味しさです。お試しあれ。
ナムプリックオーン （タイの肉味噌）
タイの家庭料理。ご飯や冷たいソーメン、生・茹で野菜やハーブと食べます。ミートソースのタイ版。タイ人のママ友から伝授。
このレシピの生い立ち
20年以上前当時のママ友（タイ人）から教わり、夏になるとよく作っています。今回コロナ自粛で帰省できない息子が食べたいと言うのでレシピを書いてみました。日本ではあまり知られていないようですが、カレーより簡単で癖になる美味しさです。お試しあれ。
アプリでひらく作り方
- 1
カピはフライパン等で焼いて香りを出しておく。（省略可）
トマトはプチトマトなら1/4くらいの大きさにカットしておく。 - 2
★印の材料をざっくり切ってからフードプロセッサーに入れてペースト状にする。石の乳鉢で叩き潰しても、包丁で叩いてもOK.
- 3
フライパンに炒め用の油をしいてひき肉を炒める。
- 4
肉がパラパラになったら2のペーストを入れ混ぜながら炒める。
- 5
トマトと三温糖、ナンプラー、水を入れ焦がさないように時々混ぜながらボッテリするまで煮詰める。
- 6
味を見てレモン汁やうま味調味料等、また足りなかったらナンプラーや三温糖などでお好きなように整えてください。
- 7
出来たてよりも辛さが馴染んだ次の日あたりからが食べごろです。ソーメンや野菜には冷蔵庫から出し冷たいままでも美味しいです。
- 8
ご飯にかけて食べるときにはたっぷりの野菜やハーブで口を冷やしながらどうぞ。個人的におすすめはミント、きゅうり、キャベツ
- 9
鶏むね肉だとさっぱりしていますが、ダイエッター向きです。
コツ・ポイント
調味料のカピは外せません。この肉味噌の味の決めてです。それ以外はどこでも手に入る材料で簡単にでき家庭料理なのでお好きなようにアレンジどうぞ。辛さ・甘さ・酸っぱさもお好みで。
本来は石の乳鉢で大蒜等を潰すのですが、フープロでも十分。
つくれぽ
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