鶏もも肉を用意します(国産がおすすめです)。そのまま使います。

フライパンにワリバシを並べます。
水を450ml入れます。

割り箸の上に深皿をのせます。鶏もも肉は皮を下にして皿に入れ、日本酒大さじ1、ネギのアタマ、ショウガ薄切りをのせます

フタをして点火し弱火にします。点火から23分経ったら火を止めてフタをしたまま15分放置します。

皿ごと取り出します。こんな感じになります。

ネギショウガは捨ててハシなどを使って裏返します。皿にのせたまま包丁で切り分けて完成です。刻みネギとポン酢でどうぞ。

こんな感じでいただきます。柚子胡椒もよいです。

皿に残ったスープは塩コショウとネギでどうぞ。