大根は3cmくらいの長さで短冊切りに、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。

梅干しは種を取ってたたき、しょうゆ・みりんと合わせます。

フライパンに油・おろししょうがを入れて、火にかけ、香りが立ってきたら、豚肉を入れて炒めます。

大根・しめじを加えて、料理酒を回しかけて、炒め合わせます。

大根が少し透き通ってきたら、水を加えてひと煮立ちさせ、合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで煮ます。