細切りたまご
羽会梨亜 @cook_40031460
薄くてふわふわの細切り卵を作るには、卵をよ～く、ときほぐすことでした。
このレシピの生い立ち
スクランブルエッグを上手に作るには、卵をよくときほぐしたほうがよいと聞き、やってみたら、とっても滑らかに！細切り卵で応用しました。
細切りたまご
薄くてふわふわの細切り卵を作るには、卵をよ～く、ときほぐすことでした。
このレシピの生い立ち
スクランブルエッグを上手に作るには、卵をよくときほぐしたほうがよいと聞き、やってみたら、とっても滑らかに！細切り卵で応用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ダイソーに売っているこれを使います！
-
- 2
フライパンを熱し、油（分量外）をキッチンペーパーで塗り広げる。（弱火）
- 3
ボウルに卵2個入れたら、塩一つまみと片栗粉小さじ１も入れる！
- 4
←これで、ガーっとなめらかになるまで混ぜ合わせる！
- 5
フライパンの火力を中火にして、４の卵液を流し込む。
- 6
フライパンをラウンドさせて、卵液を全体に行き渡らせたら、余った卵液をボウルに戻す。
- 7
全体的に乾いてきたら、濡れ布巾の上にフライパンを置く。
- 8
菜箸を自転させながら、卵の下に潜り込ませる。
- 9
中央まで菜箸が入ったら、自転させつつ、そっと持ち上げ、ひっくり返す。
- 10
フライパンを中火にかけ、5秒待つ。
- 11
菜箸を自転させながら卵をすくい、お皿に移す。
- 12
手でたたむ。そば打ち体験のように、端から細く切っていく。
コツ・ポイント
①卵液を滑らかにときほぐすには、電動ミニクリーマーが便利！②菜箸をくるくる自転させながら、端から卵の下に潜り込ませていくと、破れにくい！菜箸がうまく入らないときは、加熱が足りない。焦げないように火を弱めて追加熱する。
つくれぽ
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