手羽先は関節を外して、骨と骨の間に包丁で切り込みを入れておきます。

手羽先は皮目を下にして油を引かずにフライパンに並べ、中火で蓋をしてきつね色に焦げ目がつくまで焼く。

裏返して同じく焼く。
ゴマ以外の全ての調味料を合わせておく。

完全に火が通ったら一気に調味料をくわえて、照りが出る迄やや強火で両面焼き上げる。

器に盛り付けたら白ゴマを振りかけます。