実は簡単！煮干しだしの味噌汁
はまっち♪ @cook_40322046
家族で食べるくらいなら煮干しは一晩置かなくても大丈夫！お湯を沸かす感覚で本格的な味噌汁が作れますよ
このレシピの生い立ち
結婚して一番に義母に教わったのがこの煮干しのだしの取り方でした。
以来20年以上、味噌汁はこのだしで作り続けてます
実は簡単！煮干しだしの味噌汁
家族で食べるくらいなら煮干しは一晩置かなくても大丈夫！お湯を沸かす感覚で本格的な味噌汁が作れますよ
このレシピの生い立ち
結婚して一番に義母に教わったのがこの煮干しのだしの取り方でした。
以来20年以上、味噌汁はこのだしで作り続けてます
アプリでひらく作り方
- 1
煮干し。
頭とはらわたを取って半分に割く -
- 2
こんな形になれば理想だけど、砕けてもあまり気にしない。
-
- 3
水を入れた鍋に②の煮干し入れる
-
- 4
ここで初めて強火で火にかける。
沸騰する直前で火を弱火にする。 - 5
灰汁が出るので取り除く。
あまり丁寧に取らなくても大丈夫！ -
- 6
このまま弱火で７分
７分経ったらアク取りで煮干しをすくいとる。 -
- 7
取りきれなかった煮干しのうろこや骨が残っても気にしない！柔らかくなっているので食べられますよ
- 8
煮干しを取り除いたら好きな具材を入れて味噌を溶かしながらいれる。
- 9
味噌の量は味見しながら調整してください
- 10
今回はほうれん草と油揚げ。ほうれん草は冷凍が便利です
コツ・ポイント
蒸発するので水は少し多めに。
香りが飛んでしまうので煮たたせないこと。
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