jジャガイモ、玉ねぎ、人参は食べやすい大きさに切る。長ネギは斜め切り。糸こんにゃくは湯通して十字にカット。

鍋をよく熱し、油を引き、一旦濡れ布巾の上に移し、鍋を冷まして牛肉を入れる。こうすると焦げつかない。

コンロに戻し、ジャガイモ、玉ねぎ、長ネギ、人参を入れ牛肉の色が変わるまで炒める。

だしをひたひたに入れ、調味料も加えて強火でアクを取る。落し蓋をして、中火で煮汁が少なくなるまで煮る。