マグロは赤身もしくはアラ(スジ)を使用。
アラの場合はスジを断つようにひと口サイズに切ると食べやすいです。

熱したフライパンにごま油をまわし、マグロを入れて焼いていく。

マグロの色が変わる程度の焼き加減で良い。焼きすぎると硬くなる。サクのまま焼いたら盛り付け前に切っておく。