（下準備①）鶏手羽元の水気をキッチンペーパーでとる。

（下準備②）鶏手羽元には酒をふりしばらく置いておく。
その間に大根の皮を剥き厚さ1.5㌢くらいのいちょう切りにしておく。

フライパンを熱し油をひいたら、手羽元の皮目を下にし焼いていく。

手羽元の表面がある程度焼けたら、きざみ生姜ときざみニンニクを入れ、香りが立ったところに大根も入れる。

大根に油が回ったら、ザラメと味の素を入れ、フライパンを振りながらもう暫く炒める。

ザラメが溶け、気持ち香ばしくなったところに、材料がひたひたになる程度水を入れる。

煮たったら酒を入れ、酒のアルコールを飛ばしたら弱火寄りの中火にし、五分程煮込んだ後弱火にし、醤油を回し入れ15分程煮込む

最後は強火にして、みりんを回し入れ、みりんのアルコールを飛ばしたら火を止め、すり胡麻、ゴマ油を加えたら出来上がり。