豆腐一丁を6等分に切る。(小さ過ぎても大き過ぎても×)

豆腐の全面に塩をまぶし、10〜20分置く。その後、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

薄力粉と片栗粉を半々に入れて混ぜ、豆腐の全面に満遍なくつける。

200度ほどの高温で、きつね色になるまで手早く揚げる。

お好みで大根おろしや生姜を乗せ、薄めた麺つゆをかけ、出来上がり。