アサリを砂抜きしておく。
アスパラは下半分の皮をピーラーで削ぎ、食べやすいサイズに切る。
しめじは石づきを落とす。

フライパンに油をひき、ニンニクと鷹の爪を入れ、火にかける。

ニンニクの香りがしてきたら、アサリとしめじ、アスパラ（下部分だけ）、白ワインを入れ、蓋をして3〜4分蒸す。

アサリの蓋が開いたら、残りのアスパラ（上部分）と醤油をひとまわし入れ、1分程度火にかける。
黒胡椒をふりかけ出来上がり。