【生地】ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡立てます(13~15分くらい)。

マカロンミックス粉を入れ、ヘラなどでしっかりと混ぜ合わせます。

マカロナージュします。ヘラで生地をボウルに擦りつけて空気を潰します(ヘラから落としてリボン状に広がるくらい)。

絞り袋に生地を入れ、天板に直径約3cmの円形に絞り、表面を1時間程乾燥させます。

オーブンを160℃に予熱します。

オーブンの設定温度を130℃に変更して15~20分焼きます(焼き時間はオーブンにより異なります)。

焼成後オーブンから出さずに天板にのせたままあら熱を取り、ゆっくりオーブンシートから外します。

【ガナッシュ】チョコレートを溶かし、牛乳を入れて混ぜ合わせます。

ある程度冷まして形が崩れにくい状態になったら絞り袋に入れ、生地に絞ります(片面)。

もう片面の生地を挟んで冷蔵庫で冷やしたら完成です。