ぼっかけオムレツの　材料です。

牛すじ肉を茹でこぼし　洗って　水、白葱の青い所、生姜で柔らかく下茹でして　こんにゃくで　甘辛く炊いて　ぼっかけを作る。

ボウルに　玉子を割り入れ　塩、ブラックペッパーを入れ　溶きほぐす。泡立てる必要はありません。
ザルで　濾しておきます。

フライパンを　中火にかけて　バターを入れ溶かす。③の卵液を入れ　すぐに菜箸で高速で混ぜ　半熟になれば　ぼっかけを入れる。

すぐに　フライパンの周りの玉子を　剥がし　玉子を　巻き上げて　オムレツを作って　皿に盛る。

玉子を　巻き上げるタイミングは　一瞬です。遅れると固焼き卵焼きになりますので　少し早めに巻き上げます。