我が家のきんぴらごぼう
我が家のきんぴらごぼう
このレシピの生い立ち
母が作っていたきんぴらごぼうの作り方をメモ。
玉子が入るのが我が家流らしいです。
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母が作っていたきんぴらごぼうの作り方をメモ。
玉子が入るのが我が家流らしいです。
ゴボウの皮は少しの流水で流しながら包丁の背で皮を剥く
皮を剥いたゴボウをささがき、もしくは斜め薄切りにする
切ったゴボウを水に30分浸してアク抜きする
小鍋に水とゴボウを入れて湯がく(沸騰して1、2分でok)
お湯を捨てたらサラダ油もしくはごま油を入れて軽く炒る
砂糖、醤油、みりん、だしの素を入れて味を調整する(弱火)
溶き卵を入れて卵が固まるまでかき混ぜる
最後に入り胡麻をかけ、混ぜたら完成
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