エビは殻を剥いて、背中に包丁で切れ込みを入れて背ワタを取り除く。
(背ワタは爪楊枝で取ると取りやすいです。)

エビの汚れと臭みを取るために片栗粉大さじ1程度(分量外)と水を混ぜ、その中にエビを入れ、手でかき混ぜる。

汚れが出てきたら冷水で流しキッチンペーパーで水気を拭き取る。

エビに下味をつけるため、塩コショウを全体的にまぶす。

エビに片栗粉(エビ用)をまぶす。

多めの油で片栗粉をまぶしたエビを揚げ焼きする。強火で両面1分弱焼き、(衣の色が変わるくらい)でフライパンから取り出す。

玉ねぎ、長ねぎをみじん切り、ニンニクは細切りする。

ごま油をフライパンで熱し、にんにくと長ねぎ、生姜チューブを入れる。(中強火)

香りが出てきたら、玉ねぎを入れて炒める。

全体が馴染んでしんなりしたら、☆を入れる。

強火で炒め、とろみがついたら火を止める。

サニーレタスを敷いた皿に盛り付けて完成！