エビは一晩寿司酢につけておく。ここでは、調理済みの冷凍エビを、凍ったまま保存袋に入れ、寿司酢を入れて一晩解凍しました。

材料を揃えます。エビは水平に半分に切ります。紫玉ねぎは5ミリ角に切り、ペーパータオルにのせ塩を振り、混ぜる時に絞ります。

塩小さじ1/4加えます。ハチミツ小さじ2を入れてよく混ぜ、味をみます。ここでは甘くしすぎないのがポイントです。

出す直前に、材料を混ぜてドレッシングを半分かけて混ぜ、サラダ菜を敷いて出しましょう。残りのドレッシングも添えて出します。