たけのこは、穂先部分を5cmほど切り、縦に六つ割りに切る。

1のたけのこの残りは7～8mm幅の輪切りにし、片面に格子状の切り目（隠し包丁）を入れる。

すり鉢に白いりごまを入れ、すりこ木で半ずり状態にし、マヨネーズと混ぜ合わせておく。

2のたけのこの隠し包丁を入れた面に、ハケで醤油を塗り、3のＡをのせる。

オーブントースター（魚焼きグリル）等で4の表面をこんがり焼き、器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎをちらす。