ネギの青い部分を鍋に入る大きさに切っておく。
大根は皮をむいて、少し厚めの輪切りにしておく。

鍋に1.5ｌの水と料理酒200ｃｃを入れて沸騰させておく。

フライパンに少し多めのサラダ油を引き、豚バラブロックを両面焼く。脂面をメインに焼くこと。

脂面を下にして３分程度焼いたら（様子見て時間は調整）。肉を取り出してキッチンペーパーで余分な脂をふき取る。

②の鍋に、脂をふき取った豚（まだ切らずに塊のまま）とネギ、しょうがチューブを入れる。３０分ゆでる。

②が湯で終わったら、ゆで汁は捨てる。肉を取り出して、キッチンペーパーで軽く拭き、好みの大きさに切る。（縮むことを想定）

新しい鍋に煮込む用の水、酒、醤油、みりん、砂糖、あごだしを入れ、カットした豚と大根を追加する。

圧力鍋の蓋をして、加熱。加圧が始まったら、弱火にして３０分煮込む。

３０分経ったら、火を消す（IHなら鍋を下す）。蓋が下がり、加圧が完全に終了したらふたを開けて、更に煮込む。

好みの味の濃さになったら、別で作っておいた半熟卵（完熟でもOK）を入れて冷ます。

～半熟卵の作り方～
鍋に卵がつかるくらいの水と少しの塩を入れて沸騰。卵をそっと入れて７分。その後３分冷水で冷やして完成！