【端午の節句・新島学校給食】中華ちまき

Name: 【端午の節句・新島学校給食】中華ちまき
Yield: 4個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: もち米 140g; 油 小さじ2/3; 豚ロース肉（1cm厚さ位） 100ｇ; たけのこ水煮 40ｇ; にんじん 4cm程度; 干ししいたけ 中2個; むきえび 8匹分; （えび下味用）酒 小さじ1; ごま油 小さじ1; クッキングシート 10×60cm位×4枚; 塩 小さじ1/5; しょうゆ 大さじ2; みりん 小さじ2/3; 酒 小さじ1

新島村 @niijimamura

東京都新島村

新島村では、端午の節句を5月1日にお祝いするようです。今年は5月11日に手作りちまきを提供予定です♪
このレシピの生い立ち
レシピ監修：新島学校給食センター

【端午の節句・新島学校給食】中華ちまき

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材料

4個分

もち米 140g
油小さじ2/3
豚ロース肉（1cm厚さ位） 100ｇ
たけのこ水煮 40ｇ
にんじん 4cm程度
干ししいたけ中2個
むきえび 8匹分
（えび下味用）酒小さじ1
ごま油小さじ1
クッキングシート 10×60cm位×4枚
合わせ調味料
塩小さじ1/5
しょうゆ大さじ2
みりん小さじ2/3
酒小さじ1

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作り方

1

干ししいたけを水戻しする。
2
もち米を洗い、30分以上浸水し、ざるにあげて水を切る。
3
たけのこ、にんじん、水戻ししたしいたけ、豚肉を各1cm角切りに切る。
4
フライパンに油をひき、③とえびを炒める。火が通ったら②を加え炒める。
5
④に合わせ調味料を加え炒める。最後にごま油を回しかけ火を止める。
6
クッキングシートを写真のように折りたたむ
7
⑥の写真のななめに折った部分を、写真右側の辺の位置に合わせて折る
8
⑦を広げてポケット状にする
9
⑧に⑤の1/4量を入れる。
10
三角形を保ちながら、折り巻きます
11
長さが60cmあるので5〜6回巻きます
12
端の部分を織り込んで、ちまきの型ができました！
13
これを30分程度蒸したら、出来上がり！

コツ・ポイント

新島村では、この時期に細いタケノコが採れます。アクが少ないので、皮をむきサッとゆでたものを1cm角に切って使うとおいしいです。

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2022/04/27 22:50に公開

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こんにちは！東京都内にある新島村（新島と式根島）では「つながる、ひろがる食育」をめざして、・島で採れる食材を使ったかんたんレシピ・給食（保育園、小・中学校、老人ホーム）の人気メニューレシピ・うま味を利かせた塩分、糖分控えめレシピを、村役場の管理栄養士がわかりやすく紹介します。ぜひ、作っちみち（作ってみて）！新島村役場HP　https://www.niijima.com/

このレシピのキーワード

エビにんじん剥きエビもち米酒ほししいたけ豚ロース

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