ゴーヤはタテ半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにする。

塩をまぶし、５分ほどおく。水洗いして水気をきって、砂糖をまぶす。

厚揚げは油抜きをして水気を切り、手でちぎる。卵は溶きほぐす。

豚肉は３ｃｍ幅に切り、塩・こしょうをまぶす。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、厚揚げを並べ両面を焼く。

そこに豚肉、ゴーヤの順に炒める。

「ほんだし」をふり、フタをして弱火で２分ほど蒸し焼きにする。

フタを取って溶き卵、しょうゆを回しかけ、ひと炒めする。

完成！