鶏肉は筋を取って一口大に切り、塩・こしょうをふって片栗粉をまぶす。れんこんは皮をむき、7〜8mm厚さの輪切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを並べる。3分焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼いて一旦取り出す。

同じフライパンに鶏肉を並べ（油が足りない場合は足す）、3分焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。

れんこんを戻し入れ、合わせた☆を回し入れる。全体に絡めたら火を止め、好みで粗挽き黒こしょう少々（分量外）をふる。