鶏肉はパックのまま砂糖大さじ1を揉み込む。

ジップロックSサイズに、それぞれ片栗粉大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみを入れて外側からもみ混ぜておく。

鶏肉を繊維をたち切るように切って大きめの一口サイズにして、ひとかたまりづつジップロックに入れ外側から揉み混ぜる。