今回はサワラの卵で作ります。
１パック800g以上入っていたので、半量の400gで作ります。

サワラの卵は、血がついている事が多いので、直接水がかからないように流水で洗う。
この時、余分なスジ等も取り除く。

サワラの卵を3〜4cm長さに切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火力を少し弱めてサワラの卵を入れ、20〜30秒程茹でる。

サワラの卵をザルにあげる。
鍋に水を溜め、流水が直接卵にかからないように流しながらサッと洗い、水気をきる。

鍋をきれいに洗って水気を拭き、水、だし醤油、酒、きび砂糖を入れて強火にかける。

煮汁が煮立ったらサワラの卵を戻し入れ、再沸騰したらフツフツとした火加減にして10分程煮る。

火を止め、このまま冷ます。

できあがり。

こちらは鯛の卵バージョンです。
やっぱり鯛の真子は美味しいです〜。