ズッキーニは、3〜5ミリの輪切り、ピーマンは細い輪切り、玉葱はみじん切り、ミニトマトは、ヘタを取っておく。

Ａの調味料とサフランを耐熱容器に入れ、レンジに40秒ほどかけておく。

フライパンにオリーブ油を入れ、包丁の腹で潰したにんにくを、弱火で加熱し、キツネ色になったら取り出してみじん切りにする。

2のフライパンを強火にして、あさり以外の魚介類を入れ、白ワイン、塩、こしょうをして火を止めて汁ごと容器に移す。

3のフライパンで、ピーマンに軽く火を通して取り出し、塩こしょうした鶏肉をこんがり、次にズッキーニを軽く炒めて取り出す。

オリーブ油を少し足し、玉葱のみじん切りを炒め、透き通って来たら、米（洗わない）を加えて炒め、軽く塩こしょう。

にんにくのみじん切りとＡの調味料を入れて混ぜ、平らにして蓋をし、水分がなくなるまで（中火で5〜6分）炊く。

一旦火を止めて、ズッキーニ、魚介類（汁も）、ミニトマトを並べて、再び蓋をして、弱火で15〜20分炊く。

水分が完全になくなったら火を止めて、蓋をしたまま10程蒸らす。最後にピーマンと、櫛形に切ったレモンを飾る。