レモンの1/3を輪切りにし、水と砂糖30グラムを火にかけ、レモンを5~10分弱火で煮詰める。

残りのレモンはしぼり、絞った後に皮をむいて千切りにする。

煮詰めたレモンがすこし透明みを帯びてきたらキッチンペーパーで水気をとっておく。

ボウルに卵と砂糖、牛乳、サラダ油をいれてまぜる

ホットケーキミックスを加えてグルグル混ぜる

2のレモン汁とレモンの皮を加え、さらに混ぜる

油をぬったパウンド型に流し込み、側面によせてレモンを並べる

180度に余熱したオーブンで30分加熱する。10分ほどたったらナイフで割れ目をいれる。

竹串をさしてなにもついてこなかったら完成✨

〈おまけ1〉
レモンを煮の余ったシロップをさらに煮詰めてお弁当カップに流し、冷凍庫でひやすとレモンべっこう飴ができます

〈おまけ2〉
あまったレモンの砂糖煮はヨーグルトにのせるととってもおいしいです♡

〈おまけ3〉
果汁も皮も使い果たしたレモンはお湯を注いでレモン白湯に✨代謝アップでダイエット効果も期待できます。