重ね煮で♬豚肩ロースのフォー
セカンドデリシャス @cook_40321894
ランチタイムにピッタリ！簡単なのに、侮れない味わいのフォーです。コトコト煮込まずに作ったスープが予想以上にいけますよ。
このレシピの生い立ち
あ～お昼にフォーが食べたい、と思った日に、すぐに作ることが出来るとしたら、、やはり、重ね煮ですね。他の肉でも、肉でなくても油揚げなどでもOKです。
重ね煮で♬豚肩ロースのフォー
ランチタイムにピッタリ！簡単なのに、侮れない味わいのフォーです。コトコト煮込まずに作ったスープが予想以上にいけますよ。
このレシピの生い立ち
あ～お昼にフォーが食べたい、と思った日に、すぐに作ることが出来るとしたら、、やはり、重ね煮ですね。他の肉でも、肉でなくても油揚げなどでもOKです。
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- 1
フォーの麺はぬるま湯に20分漬ける。
- 2
鍋底が隠れるくらいの水を入れたA鍋に塩を振り入れる。そこへ、しめじ、長ネギ、広げた豚肉の順に入れ、塩麹を散らしてのせる。
- 3
水1カップを2の上からかけて、蓋をし、煮立つまで中火、その後は弱火で5分位煮る。Bの鍋に麺を茹でるお湯を沸かしておく。
- 4
Aの鍋に水1.5Cを入れて、ヌクナムを入れ鍋底からお玉を使って混ぜて、味が薄い時には醤油を入れ、少し濃いめに味を調える。
- 5
B鍋に水を切ったフォーの麺を入れ、1分半ほど茹でてザルにあげる。A鍋にシークワーサーを入れて混ぜたところへ麺を入れる。
コツ・ポイント
芯のあるフォーにならぬように、面倒でもフォーの麺はぬるま湯に漬けましょう。肉は重ならないように広げて、スープを煮ている間はかき混ぜないことがポイントです。味見の時に、麺が後から入るのを忘れずに。シークワーサーの量はお好みで増減してください。
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