米を洗ってザルにあげておく。

玉ねぎ・人参・ピーマンはみじん切りにする。

小エビには白ワインをふっておく。

フライパンにバター・玉ねぎを入れてコールドスタート。

弱火でじっくりと炒める。

★を入れて沸騰させる。

沸騰したらエビを入れて、弱火にして蓋をして10〜15分炊き込む。

お米がパラパラに炊き上がったらハーブソルト・黒コショウで味を調える。
※コンソメを追加してもいいです。

火を止めて10分蒸らす。