きゅうりはとげを取り両端を落とし、ピーラーで薄くスライスした後2cm程の幅で切る。

長ネギは5cm程ごとにカット。
縦に細切りし塩を軽くまぶし水分が抜けたところで水で洗い流し絞る。

※①大葉は縦半分にカットしそれぞれクルクルと丸めて千切り。

※②梅は種を取り細かく包丁で叩きペースト状にする。

全ての材料をボウルに入れ★を入れよく混ぜて完成。